LECHE FRITA AL MODO DE ACEUCHAL

Ingredientes:

1 litro de leche, 200 gr. de harina, 200 gr. de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla, Canela en polvo y rama, 3 huevos, Azúcar para espolvorear Cáscaras de limón, Matalauva

Preparación:

Se aparta un cuarto de leche, el resto se pone a hervir con la mantequilla, la canela en rama, la cáscara de limón y el azúcar. Se deshace la harina en la lecha fría y se le va agregando poco a poco a la leche que ya está caliente, dando vueltas constantemente para que no salgan grumos; se cuece hasta que se despegue la pasta del recipiente donde se está haciendo. Se le agrega la matalauva. Se vierte sobre un recipiente plano y se deja enfriar. Una vez frío, se parte la masa en forma de cuadritos, se van pasando por harina y huevo, se fríen en abundante aceite y por último se rebozan en azúcar y canela.