CRIADILLAS A LA CALDERETA

 Ingredientes:

500 gr. de criadillas de tierra, 5 dientes de ajo, 1 rebanada de pan, 1 hoja de laurel, 1 guindilla, 1 cebolla picadita, 1 pimiento rojo picado, un poco de Pimentón de La Vera, 100 cc. de vino blanco.

Preparación:

Dorar la rebanada de pan y los ajos en aceite, y reservar. Rehogar en el mismo aceite la cebolla, laurel, guindilla y pimiento rojo. Incorporar las criadillas, previamente blanqueadas en agua, y el pimentón. Rehogar y mojar con vino blanco. Reducir y cubrir con agua. Cocer entre 20 y 30 minutos e incorporar el majado de ajos y pan frito. Por último rectificar de sal.